Une recette corrézienne pour utiliser le vert des blettes ( ou bettes) : la POULEZE
120 g de farine
5 œufs
1 verre de lait
1 c à soupe d’huile d’olive
Le vert d’une botte de blette
150 gr de lardons revenus à la poêle (moi perso je ne mets pas, mais c’est dans la recette tradi)
15 pruneaux dénoyés
Faire une pate à crêpe épaisse
Y ajouter les lardons, le vert des blettes grossièrement haché et les pruneaux
Verser dans un moule (plat à tarte) graissé
Mettre à four moyen (chauffé par le bas) ¾ h
Sinon
pour le blancs, il suffit de les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive des tomates et de l’ail.
ou en tourte comme à Nice :
http://www.supertoinette.com/recette/1832/tourte-de-blettes-a-la-nicoise.html
