Histoire de la cuisine sur France Culture

histoire de la cuisine (1/4) : L'invention de la cuisine de terroir

En ouverture de cette semaine sur l'histoire de la cuisine nous évoquerons l'évolution de l'idée de terroir en compagnie de Thomas Parker. L'émission sera également consacrée à la plateforme...

https://www.franceculture.fr/emissions/la-fabrique-de-lhistoire/histoire-de-la-cuisine-14-linvention-de-la-cuisine-de-terroir

Histoire de la cuisine (2/4) : Édouard de Pomiane (1875-1964), médecin, chercheur, cuisinier, gastronome

Aujourd'hui, un documentaire consacré à Édouard de Pomiane, né Édouard Pożerski. Ce docteur en médecine et ès sciences, passionné de physiologie digestive, élabore sa grande théorie : la...

https://www.franceculture.fr/emissions/la-fabrique-de-lhistoire/histoire-de-la-cuisine-24-edouard-de-pomiane-1875-1864-medecin-chercheur-cuisinier-gastronome